Gelados

No Verão o grande sucesso cá de casa são os gelados. Mais saudáveis e gostosos, são ainda mais económicos que os de compra.
Para os fazer, parto quase sempre de uma de duas bases muito simples:

• De natas e leite condensado (Três pacotes de natas para uma lata de leite condensado)
• Base mais light (500 dl de natas, 6 claras de ovo e 10 colheres de açúcar)

Para fazer a primeira base, bato primeiro as natas e só depois junto o leite condensado. Para a segunda base, bato as natas separadas das claras, e só depois junto as duas e o açúcar. Esta base tem a vantagem de se manter cremosa, pois as claras não deixam o gelado cristalizar.
Tendo a base feita, é só juntar sabores a gosto. Mostro-vos aqui, alguns exemplos dos gelados que costumo fazer:

Stracciatella (chocolate raspado - choc. de leite + choc de culinária) :



Joaninhas (joaninhas picadas na Bimby - podem substituídas por filipinos)


Baunilha (juntar uns pingos de essência de baunilha)



Podemos ter a base congelada simples e, na hora de servir colocá-la na Bimby e juntar então o sabor pretendido.
O gelado de framboesa é uma receita diferente e UltraLight que se pode fazer com qualquer fruta congelada.
No copo da Bimby pulverizam-se 150 gr de açúcar 6 seg, vel. 9 . Depois, junta-se a fruta congelada e desfaz-se bem, na vel. 10. Coloca-se a borboleta e junta-se uma clara de ovo. Programa 4 min, vel. 4.
A quantidade de açúcar pode ajustar-se consoante o doce da fruta. Pode ainda juntar-se a este preparado natas e/ou leite condensado a gosto, para o tornar mais guloso, mbora ele já seja bom assim.