Bavaroise de café

Esta receita é uma das minhas preferidas, porque é dos doces que mais aprecio e também porque ma faz recordar os tempos de infância. A saudosa D. Maria Helena fazia-o sempre nos aniversários dos sobrinhos. Foi das primeiras que aprendi a fazer e é hoje muito conhecida aqui na zona (Asseiceira).

Ingredientes:

• 250 gr de açúcar;
• 5 folhas de gelatina;
• 8 ovos;
• 1 chávena de café forte.

Batem-se as claras em castelo e reservam-se.
Num tacho grande, leva-se o açúcar ao lume com um pouco de água. Quando estiver escurinho, junta-se o café, depois as folhas de gelatina demolhadas e de seguida as claras. Sempre com o tacho ao lume, mexe-se bem até ficar tudo homogéneo.
Junta-se na feiticeira (forma da tupperware) molhada com água fria e vai ao frigorífico, no mínimo duas horas.
Desenforma, e cobre-se com o seguinte creme:

Num tachito pequeno, juntam-se as 8 gemas, com 8 colheres de açúcar e 8 colheres de leite. Leva-se ao lume, sempre a mexer até atingir a consistência desejada.